Receta de leche de soja

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LECHE DE SOJA: leche vegetal.

Una vez seleccionado, lavado y remojado el poroto durante 12 horas, tenés que volcar el agua y moler en procesadora o licuadora agregando una pequeña cantidad de agua para facilitar el procedimiento.
Una vez realizado, agregar por cada taza de soja licuada, 3 tazas de agua. Poner a hervir y cocinar durante 20 minutos a partir de la ebullición. Colar y guardar el residuo y la leche en la heladera..

PRALINE
Ingredientes:
2 tazas de soja remojada durante 12 horas
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharada de cacao
Preparación:
Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos el cacao, llevar a fuego fuerte y revolver con cuchara de madera.
Cuando se evapora el agua queda de color blanco opaco, bajar la llama y seguir revolviendo hasta que tome color tostado brillante y en ese momento agregar el cacao, retirar del fuego y volcar en una superficie seca hasta que se enfríe.

* los residuos que se quedan luego de colar, se pueden seguir usando ver recetas de brownies de porotos(soja). Tambien se pueden realizar pate, entre otras. :)

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